夹层炒锅设备有什么优势 冬季底料炒制注意事项

　　机构性能： 1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。 4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。 6、固定式电夹层锅 支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。 7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。 8、大型夹层锅 可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

　　夹层锅用途： 夹层锅广泛应用于各类食品的加工，如：辣椒酱、火锅底料、豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌配合，也可用于餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　行星搅拌炒锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　一切用数据说话： 1. 热效率高达93%，颠覆传统设备35%-50%的热效率 2. 节能能源成本40-80% 3. 节省人工成本30-80% 4. 8-20年使用寿命设计 5. 最高温度达280度 6. 0污染，0排放，0爆炸 7. 工人工作环境温度降低50-80% 8. 可使员工流失率降低10-20%

　　产品简介： 用于糖果，饮料，罐头，肉食等食品加工厂和制药行业加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤，烧水和煮饭之用。以电、燃气、煤气或蒸汽为热源，具有受热面积大，热效率高，加热方式均匀，升温快，温度容易控制等特点。本设备锅体有半不锈钢和全不锈钢之分，锅体可转动。

　　注： 1、图表中的搅拌功率为标准配置，如客户另有要求，请提出。 2、夹层工作压力≤0.09Mpa，如客户有特殊要求可按要求定做。 3、夹层锅选型需提供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。 技术要求： 1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等。 2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验： A、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款； B、《钢制压力容器（GB150-1998）》； C、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》； D、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。

　　用途：夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。 饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉混合泵，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。 蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。 酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　基本结构及安装 1）、总体结构： 固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成； 2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。 3）、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。 4）、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。