夹层锅又称之为蒸煮锅，分为固定立式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。 使用于饭店、食堂、学校等大型场所蒸煮来用，使用范围广泛、操作方便、简单、实用性很强，根据不同的产品选择不同的类型、及不同的材质。

设备特点： 1.行星搅拌可实现彻底翻锅,已初步实现五星级大厨颠锅炒的效果，均匀,不粘锅； 2.液压升降，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度； 3.自动倒料； 4.变频调速； 5 .温度显示,自动控温。

配置： 1，搅拌方式：框式刮壁搅拌桨，带定向阻流桨，功率0.75KW，转速0-60转/分，台达变频器调速，西门子（贝得电机），欧斯特减速机。搅拌桨材质：SUS304不锈钢;刮板材质：聚四氟乙烯。 2，密封形式:机械密封。 3，开盖方式：人孔开盖。 4，放料方式：底部阀门放料或压料。 5，温度显示：热电阻温度计（小于等于140度）。 6，真空度：压力真空表，真空表≦-0.09Mpa。 7，加热冷却方式：夹套电加热，自来水冷却。 8，容量设计：设计容积130L，工作容积100L。 9，主要工艺参数：夹套工作压力0.03MPa，内锅工作压力-0.09-0.02MPa。 10，使用材质:内锅材质SUS304不锈钢，厚度6mm，夹套材质SUS304不锈钢，厚度6mm，外壳材质SUS304不锈钢, 厚度3mm 。 11，上部锅盖：材质：SUS304不锈钢，厚度：6mm，附带（真空压力表、放空阀、真空口、视镜灯、带刮板视镜口，人孔，香料漏斗；）。 12，抛光等级：锅体内及外露部分大于300目。 13，真空泵：水环式真空泵0.55KW，选用淄博牌。 14，加热方式:电加热，加热功率6KW*2条等于12KW，整锅加热时间10分钟左右。 15.300L以上建议选用操作平台：带梯凳、花纹防滑铝板 16.夹套液位显示：磁翻板液位计

设备用途： 概括来讲，行星夹层锅主要适用于高粘度物料的搅拌蒸煮炒制，具体来讲，分以下几种： 1.酱料加工设备 比如辣椒酱夹层锅，豆瓣酱夹层锅，香菇酱夹层锅，辣椒酱夹层锅，海鲜酱夹层锅等； 2.调味品加工设备 比如火锅底料机，米线底料夹层锅，麻辣烫底料夹层锅、方便面调料夹层锅，红油底料夹层锅、土豆粉夹层锅等； 3.休闲食品加工设备 比如油面筋 夹层锅，油茶夹层锅，糙米夹层锅，荞麦面粉夹层锅，熬糖化糖锅，小米酥夹层锅等； 行星夹层锅用途非常广泛，您也可以结合自己的产品，看设备性能，就像之前有个客户买我们的设备做送松针茶，在这之前我是想不到能做这种产品的，事实上效果很好。