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草莓是怎样浸糖的 真空浸糖锅使用方法

来源:      2019/8/29 17:05:23      点击:

蜜饯真空浸糖锅与普通浸糖锅的区别,果脯快 速浸糖好帮手-浸糖锅,颜色鲜艳,味道清新爽口。吃到让您忘不掉,每时每刻都能感觉到春天 的味道。

设备用途:

真空浸糖锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯等是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、水果浸糖、酱菜快 速腌渍。如:大枣、蜜枣、山楂、蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快 速浸糖,酱菜及休闲食品调料快 速腌渍入味,根据产量可配套抽空罐规格,罐体可以加装加温夹层,可安装温度自控系统;直径900mm以上配套气动开盖装置。

设备介绍:

传统浸糖多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小时不等,同时为使果脯含糖均匀,必须不断搅动果品,这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差,而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性极强。

真空渍渗机组广泛用于果脯、凉果、脆皮、薯条、蔬菜及山野菜的糖腌制、盐腌制等。该果脯及蔬菜真空浸渍设备是真空浸渍罐、热交换器、真空调节系统、捕集器及指示仪表等组成。其采用了先进的真空浸渍原理:在真空条件下果脯内微孔及植物细胞间的空气和部分水分先被抽吸排出;然后,高浓度浸渍液在真空浓度差及重力作用下渗入植物细胞间隙;从而极大的提高浸渍效率。

与传统的浸渍方法相比,具有以下特点:

缩短了整个渍渗时间,工作效率大大提高了(如传统方式糖腌制杏脯需10~30天,而真空浸渍锅仅用80~90分钟);由于时间的缩短,使产品营养成分的损失大为减少;由于整个渍渗过程是在密闭状态下进行,保持了果蔬原有的色泽和风味,达到了高效、卫生的要求,并可调和着色,味佳形美,细菌指数低。真空渍渗锅除具有以上优点外,由于其设有加热装置,密封装置,故可以实现控温渗渍,从而大大加快了渗渍速度,并有利于提高渗渍质量。是果脯工厂现代化改造的必备设备.

使用方法

1、开机使用前,检查一下导热油油位是否到达规定油位(夹层下150㎝)。

2、将锅刷洗干净,投入物料。

3、本机开机前,应先打开上边的注油阀。

4、接通电闸,打开红色开关,将温度控制旋钮旋转到所需温度(多数180℃左右,不能超过280℃)即可进行正常生产。

5、关闭电闸,关闭注油阀,可倾夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进行卸料。

电加热真空浓缩熬糖锅使用须知

1、电源必须根据功率加漏电保安器,先加导热油再用。

2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。

3、建议使用350#导热油,建议导热油1年左右更换一次,作时间不长的话可以酌情延长更换时间。

4、工作结束后将油阀关闭,然后将锅体内倾,倒出物料,注意不要外倾。

5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。

6、为保持清洁,锅体每使用一次,即应清洗一次。

7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度,如间隙过大,可通过蜗杆上的轴承调节。

8、机器不能正常工作,可检查保险丝是否熔断,或交流接触器是否损坏,建议更换。

9、加油孔、出油孔、温度显示探 头插孔。

真空浸糖锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯等 是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、水果浸糖、酱菜快 速腌渍。如:大枣、蜜枣、山楂、蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快 速浸糖,酱菜及休闲食品调料快 速腌渍入味。