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蒸汽夹层锅，采用以蒸汽为热源，环保节能，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高。物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点，提高产品质量，缩短工作时间，改善劳动条件的优良食品设备。该夹层锅凡接触食品部分皆为优质不锈钢材质制造，符合中华人民共和国食品卫生法的要求，具有造型美观，设计合理、机构紧凑、安装方便、操作简单、便于维续。
优势 1.点火：有熄火保护装置 其他老式炒锅无熄火保护 2.炉体：有防烫功能，而其他老式炒锅炉体不防烫，员工操作安全隐患大 3.节能：隆泽全自动红外线静音节能炒锅节能达到42% 4.安全：无名火更安全，其他老式炒锅有明火，有火灾隐患 5.配件：搅拌臂整体成型结构更稳定 6.性能优势：节能、静音、安全、稳定性好、容量大、操作方便 7.容量为从50L到650L，可炒物料30斤到800斤。
蒸汽夹层锅结构 1、基本配件 蒸汽夹层锅标准配件清单：压力表、安全阀、排气阀、疏水阀。 2、按分类各夹层锅特性 立式夹层锅主要由锅体和支脚组成（图1）； 立式带搅拌夹层锅主要由锅体和支脚，搅拌器组成（图2）； 可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装置组成，最大倾斜度90°（图3）； 可倾式搅拌夹层锅主要由锅体、搅拌装置及可倾装置组成（图4）；
电加热夹层锅用途、特性、结构特、使用与保养 1.用途及特性：电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、饮料、化工、颜料、树脂、科研等工业部门。 2.结构特点：电加热夹层锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。
