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夹层锅一般是由锅体和支脚两部分组成的。不锈钢夹层锅的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。 夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。 不锈钢夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅产品特点 不锈钢夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热)，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制；物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀；锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。
800L电加热夹层锅分类 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅结构； 2、按材质方式分为： 不锈钢夹层锅、碳钢夹层锅； 3、按工艺需要可以分为带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅。
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