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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。 夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。 夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
特点 机架：机架采用二块式焊接结构，左右支撑板通过中间拉杆连接，形成一个整体，既满足整体机架的强度要求，又能满足操作人员的便捷性。 夹层锅体：锅体采用夹层式结构，整个锅体分为内胆、夹套、保温层。内胆注入平时蒸煮的物料，夹层内部通过蒸汽或者导热油（电加热），保温层内部充填珍珠棉，防止在正常运转中，出现人员烫伤事故，夹层锅的半球形设计使其设备受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。 旋转装置、蒸汽管道：整个锅体的旋转通过手轮驱动安装在轴上的涡轮进行实现，手轮与蜗杆轴连接，可以减轻操作人员的工作强度。蒸汽进出口为钢丝软管，因钢丝软管有很好的变形量可以满足现场复杂的安装环节。
800L电加热夹层锅分类 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅结构； 2、按材质方式分为： 不锈钢夹层锅、碳钢夹层锅； 3、按工艺需要可以分为带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅。
性能参数 1、 加热方式：电加热。 2、 加热管额定功率：160KW，分4档控制。 3、 油炸温度：160—190℃。 4、 温度控制范围：最高300℃。 5、 温度控制精度：±1℃。 6、 产品油炸时间： 20秒 7、 油炸时间控制范围：20秒—60秒，炸制时间变频可调。 8、 设备外形尺寸（长*宽*高）：6500mm*1200mm*2000mm。 9、 网带宽度：800mm。 10、 网带形式：乙型网带+聚四氟不粘带
